上杉越又是在家里一通翻找，找出了自己的存折，这是他从上个世纪五十年代起开始在文京区卖屋台拉面一直存到现在的存款，数了数存款也有上亿了。

“应该够了吧？用这些钱在新宿区开一家拉面店？”

存在着六十年的情报差，上杉越完全不清楚现在蛇岐八家在东京的情况，新宿区是蛇岐八家的地方，在新宿区找个店面卖拉面是上杉越他能想得到最为稳妥的办法。

为了女儿，他可是要豁出一切去了。

考虑到要开拉面店，上杉越又在纸上写写画画。从街边的拉面摊转成开一家拉面店，经营相关的变化是想当大的，而且地点是在相当繁华的新宿区，他过去一个人单打独斗的经营方式可行不通了，他需要雇人。

雇人的问题，上杉越想到了大学生，他可以挑几个大学生招来做兼职。

“下午去找一找店铺。”

他很少离开文京区的，去一趟新宿区简直快要了上杉越的命，新宿区的地铁站简直是理解地狱，他差点找不到地铁站出口了。

明明是东京本地人，但是来到新宿区的上杉越跟刚进城的外地人表现得没什么两样，用两条腿在偌大的新宿区的街道逛着，看到有关门的店铺就停下来仔细的打量，看看有没有什么转租或出售的联系信息。

他在用一种很原始的方法找寻店铺。

不是什么铺面都可以用来开拉面店的，东京在这方面的管理很是繁琐，通常情况下餐饮店都集中在一个区域内，而不会在一排时尚服装店的中间。

“哦？这个地方？”

上杉越找到了一个好地方，在一家大炎料理店的旁边，有一家东南亚料理店关门了。地点很是偏僻，在一条小巷内，不太引人注意，来往的人有很多是外国人，看起来像是东南亚的帮派份子。

新宿区就是一个黑道遍地的地方，至少在上杉越他看到的情况是这样的。不但有立本黑道，还有炎国黑道以及东南亚黑道，过去的新闻中就报道过炎国黑道成员杀了不止一次立本黑道明面上的领袖，还把立本黑道打得呼叫东京警方求救。

确认好了拉面店的选址后，上杉越开始联系人员和办各种手续和执照证件，在等待了整整两个月的时间他才将拉面店给开起来。

店面不大，提供给客人的用餐空间只是比他摆摊时多容纳五、六个客人而已，倒是他能在店里的墙上挂上一台更大的电视机了，没有客人的时候他能在半开放的厨房里能好好的欣赏电视节目。

经营时间从中午12点开始，一直开到凌晨1点，比过去摆摊的时候辛苦多了，但是赚得也更多了。以前他一碗酱油拉面可以只卖600円，但在店里他就可以卖给别人1000円。

在其他拉面店都逐渐使用自动点单机出票卖拉面的环境中，上杉越还是坚持客人自己口头点单，因为他用来不那机器。一些经营拉面摊时的习惯被他完全的转移到了店里。

开业后的第一个星期，上杉越他的拉面店生意还过得去，有不少路过的客人想要尝尝鲜，而后被他六十多年的拉面手艺给折服。

他卖的拉面吸引客人的只有两点，一个是他的面，另一个是他的汤。面全是他手揉刀切的，不使用机器；汤是肉汤，用动物新鲜的骨和肉熬一整天熬出来的，揭盖香气能散出好几条街。

就是凭借着这两手手艺，上杉越才能一直卖六十多年的拉面而不转行。