尤其是这老爷子还喝酒，而且超级能喝，几乎是千杯不醉的那种。

可奇怪的是，白叶也给江顺友大师号过脉，身体很健康，没啥大毛病。

就，挺离谱的。

“先把食材处理一下。”江顺友坐在旁边说道。

“哎！”白叶更开心了。

看这样子，就是直接让他上手了。

这种比他自己在旁边干看着学的更快，很快就开始了操作。

其实这后厨准备的各种食材很多很多，白叶瞥了一眼，就知道身后的江老爷子是有意考校他一下了。

因为高汤分为几种，比如毛汤、奶汤和清汤。

毛汤主要是用作后厨的一味调料，一般讲究一点的餐厅都会有这一锅汤在煮着，方便随时取用。

很多菜肴讲究的用这种毛汤，不讲究的用清水或者其他替代。

做出来的菜肴，味道当然也是大有区别的。

正所谓厨师的汤，唱戏的腔。

一般毛汤是用各种骨头熬的，鸡骨、鸭骨、猪骨等，再加上一些肉和猪皮之类的煮上几个小时，主要就是调味用。