之前在港城的时候，白叶已经出了个小风头，其中那道宫保鸡丁里，就曾经运用过空心琉璃丸子的技术，吃的那些外国人都惊叹不已。

如今再重新做回这道菜，可以说是驾熟就轻。

可即便如此，白叶也不敢有丝毫的懈怠，拿出了百分百的精神头完成了这一道菜肴。

这一道菜，做的完美至极。

一个个空心的地瓜球金黄却又剔透，透过中午的阳光，就仿佛一个个灯球。

而这灯球之上，又是一层晶莹剔透的光芒，犹如烧得漂亮的琉璃。

此时天气正热，即便这柳家老宅里比别的地方凉爽一些，可也会让这地瓜球表面的糖汁很快融化。

所以白叶之前准备的时候，就特意让人准备了几个干净的冰箱，那种用干冰直接砌成的四方箱子。

做好的琉璃球在冰箱里过了片刻，很快就凝固，再端出来送到各桌的时候，恰到好处。

冰凉甘甜，表皮一层糖壳薄而脆，吃干净之后，盘底干净如新，连一滴多余的糖汁都没有。

这一道菜做的，即便是柳老爷子都点头认可。

“好小子。”

柳老爷子那一桌，自然都是今天的主宾。

除了舒家老两口外，还有不少老一辈的厨师。

至于说舒大伯夫妻，和舒曼父母弟弟，都只能在二桌坐着。