第四百五十一章 葱香鲍鱼片(二)

“葱香鲍鱼片主打的就是鲍鱼的滋味,所以不需要太多的烹饪过程。”秦蓉一边给于大嫂和庄好讲解,一边麻溜地处理起鲍鱼来。

秦蓉虽然说了自己不收徒弟,但是马厨子在一旁看,她向来也不会拒绝。这世上的美食,本就不属于她一个人,若是没有互联网,没有那些知识分享,她也不知道这世上这么多美食的做法。

马厨子是热爱厨艺的人,多学一些也算是传承,就算马厨子学了手艺真要跑路,秦蓉也不怕,首先,宝蓉轩并不会受影响。其次要想做一个好厨子,除了天长日久的练习技法,还需要秉持一颗真挚纯粹的心。

热爱永远是很重要的。

秦蓉将所有的鲍鱼处理干净,接着再把鲍鱼切片。

“鲍鱼片非常容易熟,太熟了肉质就老,就没那么好吃了,所以只需要把鲍鱼片烫熟就好了,哝只几息就可以了。”秦蓉一边说一边把鲍鱼片放在热水中烫了一遍,几息之间鲍鱼片便被烫熟了。

秦蓉把烫熟的鲍鱼片放在一旁盛了凉水的盘子里备用,自己则开始炒葱油。

锅热后放油,油热后,秦蓉将切好的葱段放进锅中煸炒,慢火煎至葱段两头的颜色微微变焦,再把葱段从锅中捞出。

秦蓉把鲍鱼片捞出,沥干水分后把鲍鱼片捞出摆盘,接着又在鲍鱼片上摆好葱丝和红辣椒,再倒入一点豉油,最后再把炸好的热葱油全淋入鲍鱼片上。

“滋啦”一声,香味蕴满了整个后厨,葱香鲍鱼片出锅!

庄六把葱香鲍鱼盘端出来时,整个大堂也都飘进了一股子香味,有客人吸了吸鼻子问道:“什么味儿,怎的如此香,小二哥,这道是什么菜?”

庄六把盘子摆好后,这才笑着对那位客人道:“这位客官,这是我们东家新研制的一道菜,叫葱香鲍鱼片。”

那客人闻言问道:“这道菜竟然是你们东家亲自做的?”

庄六笑道:“对,新菜的研制都是我们东家亲自炒的,下头的厨子得学上几日才能做这道菜呢!”

“给我也来一道这个葱香鲍鱼片,这也太香了!”那客人道。

那两位小娘子赶了许久的路,这会子正饿得紧,这盘葱香鲍鱼片上的也太是时候了。那红衫女子夹了一块鲍片送进了嘴里,立时便被这好吃的味道给惊住了,就是在京中,她也从未吃过如此好吃的鲍片。