这样做出来的豆腐更有韧劲,也更适合炖着吃。
除了江清月,大院里也不乏有人会做点豆腐的。
得益于宋砚弄来的石膏,大院里这两天几乎每天都有人在排队做豆腐。
吃完豆腐尝完鲜,江清月等人就开始琢磨着捯饬做豆豉了。
关于做豆豉这件事,江清月空有一腔的理论知识,但是之前的确是没有自己亲手做过,也担心一次做出来失败后就浪费了黄豆。
而吴氏虽然做过,但是那味道据宋冬梅回忆着实有些不太妙。
于是,半瓶水的娘俩深入地交流了下,又问了下大院里晒豆豉的老手,确保准备充分了这才开始动手。
煮黄豆之前,一群人先是进山割了专门用来焖豆豉用的豆豉叶。
豆豉叶又叫鸢尾花,一般长在溪水边。
这种叶子闷出来的豆豉有一股子清香的味道。
泡过一夜的黄豆煮上两个时辰,直到黄豆煮得一捏就烂。