这样做出来的豆腐更有韧劲，也更适合炖着吃。

除了江清月，大院里也不乏有人会做点豆腐的。

得益于宋砚弄来的石膏，大院里这两天几乎每天都有人在排队做豆腐。

吃完豆腐尝完鲜，江清月等人就开始琢磨着捯饬做豆豉了。

关于做豆豉这件事，江清月空有一腔的理论知识，但是之前的确是没有自己亲手做过，也担心一次做出来失败后就浪费了黄豆。

而吴氏虽然做过，但是那味道据宋冬梅回忆着实有些不太妙。

于是，半瓶水的娘俩深入地交流了下，又问了下大院里晒豆豉的老手，确保准备充分了这才开始动手。

煮黄豆之前，一群人先是进山割了专门用来焖豆豉用的豆豉叶。

豆豉叶又叫鸢尾花，一般长在溪水边。

这种叶子闷出来的豆豉有一股子清香的味道。

泡过一夜的黄豆煮上两个时辰，直到黄豆煮得一捏就烂。