开背之后的虾基本上已经死了，用茶水腌制直接作用于开背后的虾肉，很多人认为是多此一举。

茶叶虾茶叶要炸酥，虾也要炸酥，翻炒的时候稍微喷一些茶水很容易就给虾肉入味了，实在是没有必要再行腌制。

不过常爷的虾并没做开背处理，只用牙签顺着虾节插进去挑出虾线，这样虾的存活时间会更长一些，同样的，浸泡在茶水中喝进去的茶水也会更多一些。

两个人说了几句话，常爷见叶秋叶一直捣着椒盐观看自己挑虾线，头也没回一下，忍不住笑道：“你的锅真要着了。”

叶秋叶呵呵一笑：“常爷说笑了。”

说罢，叶秋叶又看常爷挑了两根虾线，这才转身走回自己这方，放下石杵，直接端起腌制好的那盆虾倒进了油锅里。

滋啦一声，青虾马上变成了红虾，在热油作用下，基尾虾开背处也慢慢绽放开来，恰到好处的绽开呈元宝的形状。

看到叶秋叶有条不紊的操作，常爷基本已经断定叶秋叶肯定已经进入到入微的境界了。

这么年轻竟然就可以达到这个高度，若非天赋异禀绝无可能。

就连常爷自己沉浸厨道一生，也不过是才刚刚半只脚踏进这道门槛而已，按照年龄看，常老基本上已经绝了更进一步的打算，可是对叶秋叶来说，正可谓是前途无可限量啊。

常爷爱才之心顿生，刚才那一丝争强好胜之心早已是烟消云散。

不过，眼前这道菜还是要用心做好，不能让这小子看扁了自己。

怎么说这也算是月圆之夜紫禁之巅，有这么多同行看着，不拿出点真本事出来怎么能行。

叶秋叶过油很快，锅里的开背基围虾刚刚成型他就已经下漏勺将虾全都打了出来，不过却没有关火，漏勺放到油瓮上漏油，随手抓起早已备好的葱段姜片花椒粒投进热油中貌似要熬制料油。

还守在台前的赵大海和陈樵两个都微微皱了一下眉，不太明白叶秋叶这一步操作是何目的。

不明白就问，赵大海可不像陈樵一样只看不说。

“小子，你现在熬料油干嘛？”