第八百四十七章 孔府菜之秦皇鱼骨

神级美食主播 黑色花灯 3765 字 11个月前

这货气的跳脚,心里面直接开怼系统。

“你妹,以后这玩意上线能不能提前给说一声啊?这他大爷的今天都被吓了好几次了。”

系统:“”

“我招谁惹谁了我?”

砂锅放下,叶飞眼睛盯着缓缓上升的光团,在他想来,这光团里面肯定是一条桂鱼才对,可是等看到光团里面的图案的时候,这货的后脊梁都有点发冷。

因为光团里面不仅仅有一条肥硕的桂鱼,同时还有还有一副鱼骨架在游来游去。

叶飞的眼珠子都要瞪出来了,尼玛,鱼骨架啊,你还他妹的游来游去的,难道你就不觉得瘆得慌吗?

这货也没敢声张,就巴不得这光团赶快爆炸,要不然这看的头皮都是发麻的。

可这个光团好像和叶飞开玩笑一样,叶飞越是想让它升快一点,它还就慢慢腾腾的往上摇晃着飞。

叶飞一点儿脾气都没有了,就那么傻乎乎的站在那里,直勾勾的盯着上面。

观众一看,就知道叶飞又进入了一种状态,嗯,没错,在他们看来,叶飞每做一道美食最后都要站在操作台前傻乎乎的盯着上面看半天,这是一种状态,时间一长,他们也总结出来了一些经验。

“快了快了,叶神进入状态一会儿就能闻到香气了。”

“猜猜这道美食的味道如何?”

“靠,问香气,你问味道除了叶神他们四个,其他的人谁知道?”

“啊啊啊,老子对兑了酱汁的炸鱼是毫无抵抗力啊。”

人们着急,叶飞更着急,他发现这个光团实在是太“胖”了,好像往上面升不起来了,你说急人不急人,这还是从来没出现过的情况呢。

叶飞看的嘴角猛抽,心说你就算不升了,你爆炸也行啊,这玩意升又升不上去,又不爆炸,你丫便秘呢?

最后叶飞实在等不了了,拿起一个汤勺,对着光团就捅了过去。

“还有完没完了你?”

光团炸裂,化作无数的光粒飞走了。

叶飞:“”

你妹,真是欠抽啊这玩意,我不捅你就不爆是不是啊?

叶飞气的咬牙切齿的。

不过终究光团是爆碎了,顿时这道美食的香气如同汹涌的潮水一样,朝着直播间就砸了过去。

很多时候我们吃鱼,就是指的吃鱼肉,而鱼的其它部位则扔掉。

可是你有没有想过鱼的感受?

我浑身上下都能吃啊,你光吃肉不觉得很浪费吗?

一条鱼,可以说全身都是宝,因为传说中龙就是鱼跃龙门进化而来的。

鱼鳞,又叫龙鳞,这东西别看硬邦邦的,但是它的内部含水量却不少,几乎达到了百分之二十,另外其内部的磷酸酯有一种很另类的作用,那就是增强记忆力,同时还可以抑制细胞衰老,也就是有很强的美容护肤的作用,同时它里面的各种矿物质也是非常可观。

鱼皮就更不用说了,它还有另外一个名字,就是鱼唇!这东西可是海八珍之一,另外其内部含量最多的就是胶原蛋白,这东西可是不管男女都热衷的存在。

鱼子简直就是世界上最顶级的海鲜食品之一,价格昂贵不说,关键是营养也是极其的丰富,各种矿物质和维生素是其它食材根本就无法比的,对人类的大脑和骨髓的发育有很强的补助作用。

甚至就连鱼鳔和鱼肠经过专业人士处理之后,也是很不错的食材。

至于鱼骨,主要的营养成分就是钙和磷铁等矿物质元素,对于人类的骨骼发育有很好的促进作用。

叶飞今天接下来要做的这道烧秦皇鱼骨,可以说是鱼骨食材中的一道极其经典的美食,也是孔府菜中的一道经典美食,这道美食更是充分利用食材的典型存在。

叶飞从储物格里面拿出一个密封的盒子,道:“烧秦皇鱼骨,鱼骨是主材,也就是我们这个密封盒子里面的东西,至于鱼骨的营养价值,我这里就不多说了,因为它主要就是钙和磷,这两种营养元素也是人体所必须的,要想做鱼骨,首先就是要将鱼骨泡发,鱼骨怎么泡发呢?我们现在就告诉大家。”

说着,叶飞将密封的盒子打开,众人就看到从盒子里面有白色的烟雾冒出来,这是冷气。

紧接着叶飞从盒子里面拿出一副鱼骨,道:“我们用的鱼骨就是鳇鱼的鱼骨,而要想泡发鱼骨,我们选择的是水发。”

叶飞先将鱼骨在水龙头下方冲洗了几遍,确保上面没有杂质了,这才拿过一个烧水锅,里面加入适量的水,鱼骨放了进去,等到水开之后,炉火关上,让鱼骨在开水中浸泡着。

趁着泡发鱼骨的时间,叶飞继续从储物格里面拿食材。

葱姜蒜,冬笋冬菇,油盐酱淀粉清汤等等。

虽然这道美食是做鱼骨,但是要想做到别具一格,要想做出极品的口味,所用的辅材和调味品还真不少。

等到将这些全都准备好,最后叶飞从储物格里面拿出了一条鱼。

这条鱼直播间的很多人都认识,桂鱼,这种鱼叶飞以前的时候用过,也介绍过。

就见叶飞熟练的将桂鱼宰杀之后,直接去头去尾取中间,用刀将两边的鱼肉片下来,中间的鱼骨扔掉,用刀在两片鱼肉的背面斜切几刀,放在盆里面,用少许盐和料酒过了一下,捞出来放在一个盘子里。

此时,锅里面的鱼骨已经泡发好,叶飞从锅里面将鱼骨捞出来,就见此时的鱼骨已经被泡的发白膨胀,比刚刚放进去的时候要粗壮一圈。

用刀将去骨切成骨条,直接将桂鱼肉上的刀口扒开,将鱼骨放了进去。

这又叫镶骨。

镶嵌了鱼骨的桂鱼肉再次放入盆里面,淋上适量的酱油,撒上少许的淀粉,用手轻轻的涂抹均匀,放在一旁备用。

叶飞将炒锅放在炉灶上,倒入花生油,开大火一边烧一边说道:“鱼肉嫩,所以在入油的时候油温一定不能太热,太热的话很容易将鱼肉炸老,六七成的油温就可以。”

油温达到五成的时候,叶飞首先将准备好的大蒜放进去进行炸制,片刻后,蒜香出现,继而蒜身出现金黄色,用漏勺将其捞了出来。