第七百三十九章 一道宴席,两种菜系

神级美食主播 黑色花灯 3837 字 11个月前

“鸭肉棕红中有点点金白色,板栗块却是金白色中蕴含着淡淡的金色,再搭配上点点滴滴的香菇丁,我擦,这就是一道难得的美食啊。”

“香气太浓郁了,这道美食其实从食材上看就能够看出来其气味不凡,但是等到真正的闻到之后才发现,这已经不是不凡了,而是超凡。”

“咕咚饿了,饿了啊,这道全鸭宴还有多少道美食?”

“其实全鸭宴如果真正的做起来,至少需要一天的时间,而且还是要在材料提前准备好的情况下,叶神这速度已经算是很快的了。”

人们在等待着,在期盼着。

可是突然发现这道美食叶飞却并没有结束,因为叶飞在将锅里面的鸭肉块和板栗块以及香菇丁捞出来之后,并没有关火。

就见叶飞拿出一个小碗,然后在碗里面放入一些淀粉,用水勾兑之后搅拌均匀,将小半碗淀粉倒入了锅里面是剩下的汁液里面,等看到锅里面的汁液再次的起泡,彻底的收汁之后,叶飞才将锅端起来,将其全都均匀的到在了鸭肉块之上。

此时再看这些丫鸭肉块,一块块简直就像水晶做成的一样,竟然有一层淡淡的光晕出现。

直到这个时候,叶飞才将火关上,笑道:“这就是沙茶板栗焖鸭块,这是一道很正宗的闽南菜,一会儿大家可以尝尝,看看味道怎么样。”

说完,叶飞根本就没有停,直接动手将另外两只鸭子也做成了这道美食。

等到三盘沙茶板栗焖鸭块全都完成之后,现场的所有人是彻底的疯了。

“香气,香气太浓了。”

“这比刚才的盐水鸭还要香。”

“必须的啊,盐水鸭的美在于品尝,而这道美食的香气直接就可以闻到了啊。”

“我快坚持不住了。”

“我也在努力的坚持着。”

“什么时候开始吃啊?天都亮了。”

“急个毛,要相信叶神。”

食霸天再次充当了服务员的角色,这货赶忙将光头强喊过来,将三盘沙茶板栗焖鸭块端了出去,屋子里只留下挥之不去的香气。

叶飞见三盘菜全都端出去了,直接说道:“时间比较紧,咱们也耽误不起,接下来咱们就做宫爆鸭翅………”

做沙茶酱,花生是必不可少的,最好是将花生米外面的红皮去掉,采用单纯的裸色花生米,叶飞用的就是系统提前处理好的花生米。

众人就见叶飞将炒锅放在了炉灶上之后,开火加热,然后往里面倒入了适量的极品花生油,等到油温达到七成热的时候,将花生米倒入了锅里面,快速的烹炸。

一边炸,叶飞一边介绍道:“沙茶酱,在华夏其实很早以前就有了,但是这并不是华夏土产的调料,而是来自于东南亚几个国家,后来从华夏粤东省的朝州传了进来,然后又被传播到了闽南省,所以目前华夏的沙茶酱具体来说有三种,一种是闽南省沙茶酱,一种是粤东省沙茶酱,还有一种就是国外进口沙茶酱,之所以分成三种,是因为这三种沙茶酱各有其特色,口味不同,用其做出来的美食味道也有所差别。”

“闽南省的沙茶酱在制作的时候,所用到的油炸花生比较多,然后配合比目鱼干,虾仁,蒜泥,香菜末,辣椒粉,芥末粉以及五香粉和沙姜粉以及香木草等食材,最后完美融合之后,形成一种口味自然浓郁,香气诱人的酱料,这种酱料适合爆炒和溜蒸海鲜产品,使其口味更佳的鲜香醇美,而粤东省的沙茶酱,具体来说是指朝州沙茶酱,其主要是用的花生酱,芝麻酱融合之后,然后再配以煸炒之后的蒜泥,五香粉,虾酱,豆瓣酱,香叶,芥末,和椰汁等食材做成的,这种沙茶酱的味道比起闽南省的沙茶酱的味道会更加的浓郁,更加的醇香,主要是用来炒,焗,焖和蒸各种美食的,还有就是国外进口的沙茶酱,这种沙茶酱来自于起源国,他们在制作沙茶酱方面不管是经验还是技术方面,都已经达到了一个非常高的高度,所以他们制作出来的酱料要比华夏的沙茶酱更加的细腻柔和,形如脂膏,而且它们的味道更加的丰富,融合了咸、辣,香几种特点。”

“今天我们要做的沙茶板栗焖鸭块,主要用的是闽南省的沙茶酱,所以我们用的花生料并不是酱,而是油炸之后的花生米。”

叶飞一边说着,那边手中的动作可没有停。

等到过了片刻之后,就见叶飞用一个笊篱将油锅里面已经炸好的花生米给捞了出来。

就见这些脱掉外层红色表皮的花生米被炸成了金黄色,一粒粒一颗颗,就好像金豆一样。

叶飞将这些花生米捞出来之后,先放在了一个碗里面,等到其凉了之后,叶飞将这些花生米又放在了一个类似于蒜臼子的器具里面,然后直接拿出一个蒜锤儿一样的工具进行捣碎。

等到这一步做完,叶飞将捣碎好的花生碎粒盛出来,然后将比目鱼干和虾仁儿也全都切成碎末,这才往里面又添加香菜末,辣椒粉,香木草粉末,五香粉末,芥末粉等食材,然后拌均匀之后,将炒锅里面的花生油倒掉。

亲眼看着叶飞将小半锅极品花生油直接倒在了水槽里面,吃遍天下和张君威一帮人全都咧嘴。

败家子啊!

这是此时此刻所有人心中对叶飞的评价。

没错,这货就是一个败家子,而且是一个超级败家子。

极品花生油,虽然没有玫瑰食用油和极品橄榄油那么稀缺,但是毕竟是难得一见的好东西啊,就这么刚刚炸了一下花生米而已,就给倒掉了?

不过这帮人也全都知道叶飞的秉性,所以心中虽然感到可惜,并没有说话。

叶飞将花生油倒掉之后,然后将锅里面残留的花生油洗干净,直接将锅放在了炉灶上,开大火将锅里面的水渍烧掉,又往锅里面添加了一些花生油。

这一次添加的花生油没有刚才多。

等到油温可以之后,叶飞将用花生碎粒和其它食材混合好的材料放入了锅里面开始煸炒。

里面全都是香料,根本就没有煸炒多久,香气就冲了出来。

驰天下一帮人闻道冲进鼻孔的气息,一个个的连连打喷嚏,这并不是这种气味刺激鼻孔,而是因为这种香气真的太香了,香的让人刚一闻到就有点神经过敏一样。