将鱼鳞清理完，叶飞拿起鳜鱼在水龙头下冲洗干净，将砧板也冲洗了一下，再次将鱼放在砧板上，然后从工具架上拿过一把后背刀，这种刀主要就是为了切鱼肉。
就见叶飞直接在鱼鳍的两侧切出来了几道深深的口子，这些口子正好达到鱼脊骨的位置，紧接着将鱼鳍切了下来，然后就见叶飞用手中的刀在鱼的两侧开始推切！
推切，又叫推刀法，这是厨师经常用的刀法之一。
一个优秀的厨师，刀法是必不可少的，因为这是基础。
而经过漫长时间的演变和总结，前人将厨师的刀法总结出来了不下几十种，最常用的就是直刀，横刀，滚刀和推刀法。
而推刀法属于比较上乘的刀法，因为这种切法几乎可以处理百分之九十九的食材，不管是软食材还是硬食材，这种刀法都能对付。
另外还有一种情况下推刀法用的比较多，那就是食材切花的时候。
不管是鱼还是鱿鱼还是其它肉类，要想切花，很多人都喜欢用推刀法来完成。
有人说我就喜欢用直刀切，也行，不过没有推刀法做出来的漂亮而已。
叶飞将鱼鳍切下来之后，接下来就是用推刀法来处理鳜鱼。
就见他从工具架上拿过来一个很奇怪的工具，这东西前面是一个挡板，正好可以挡到东西活动，后面是一个凹槽，里面可以放东西。
叶飞将这东西拿过来之后，将鱼直接放在凹槽里面，鱼脑袋顶住挡板，然后手中的刀沿着鱼身就开始推切了起来。
这一步又叫麒麟刀，主要就是要在鱼的身上切出麒麟片，这麒麟片比鱼鳞要大一些，但是不能因为大就不小心，因为推刀法讲究的就是一个力度，用力轻了，切不到位，用力重了，很容易就切废了，有些软食材甚至都能够切断。
还好叶飞对力度掌握的非常到位，将鱼的两边全都切出麒麟片之后，直接一刀下去将鱼头剁了下来，然后又在鱼下巴的地方轻轻一刀切下去，让鱼头能够摆正不倒为止。
随后叶飞又一刀下去，将鱼尾也给切了下来，等到这些全都做完，将处理好的鱼放在了一个干净的盆子里面，然后放入精盐，味精和料酒开始腌制起来。
鱼肉在一旁先腌制着，叶飞开始处理莲子。
不过处理莲子的时候他将山炮不是炮，绝代幺鸡和姚小明给喊了过来，让他们帮忙剥莲子。
三个人激动的不得了，没有什么比能够参与到一项伟大的事情中更让人兴奋了。
尤其是叶飞做美食，如果是让他们光吃，肯定也很好吃，但是如果这道美食里面有他们的一点功劳，那么吃起来会更加的有味道。
所以，哪怕他们只是帮叶飞剥一下莲子而已，三个人也是认真的很，尤其是姚小明，小家伙连咬带扣的，速度竟然比山炮不是炮和绝代幺鸡都要快。
没多久，莲子剥好，叶飞换了水，然后将蒸锅拿了过来，加上水之后，将盛莲子的碗放了进去，开始蒸莲子。
趁蒸莲子的功夫，叶飞将火腿，冬菇，黄瓜这些辅材拿了过来，然后直接单手将其全都切成了鱼鳞一样的形状，放在一个盘子里面备用。
紧接着就是处理鸡胸肉，这些食材叶飞也没有介绍，不过观众都清楚，虽然叶飞没有说，这些食材也绝对不会是一般的东西。
手起刀落，叶飞将鸡胸肉切成了肉丁，放在一个碗里面，用淀粉和蛋清加上精盐拌均匀，在一旁也腌制了起来。
等到这些全都做好了，叶飞这才从一旁将炒锅拿了过来，直接放在了炉灶上，开火将锅烧热，一伸手将极品花生油拿了过来，直接倒入炒锅里面………
杀鱼！
两只手杀鱼常见，但是单手杀鱼就有点困难了，尤其是用左手，很多人根本就没有见过。
此时，叶飞可以说真的是让这帮人开眼界了，让这一亿三千多万观众见识到了什么叫杀鱼高手。
就见叶飞从工具架上拿过一把锋利的窄窄的薄背菜刀，直接将鳜鱼挑了起来，紧接着轻轻的往空中一甩。
直播间的所有人全都瞪眼了，他们全都目瞪口呆的看着这条在空中飞舞的鳜鱼。
就见这鱼在上升的过程中还在不停的甩尾巴呢。
“卧槽，这是什么杀法？”
“靠靠靠，搞毛呢？不就是杀一条鱼吗？怎么搞是还像武林高手一样了？”
“这鱼扔这么高，怎么杀？”
“叶神今天绝壁要开挂啊。”
“往下落了，鱼往下落了。”
众人就看到视频中，那条被叶飞抛起的鳜鱼升到了一个最高点，然后开始往下落。
只是它刚刚往下落的时候，所有人就看到叶飞开始动了。
人们看到叶飞抬头看着开始往下落的鳜鱼，紧接着他手中的菜刀轻轻的往上一划，一道刀光一闪而过，紧接着鳜鱼又落回了盆子里面。
只是这鱼刚刚落到盆子里面，身子开始啪啪啪的使劲的翻腾，尾巴使劲的拍打着盆底。
看到这一幕，所有人：“…………”
众人全都懵逼啊。
没法不懵啊。
可以说一亿三千多万双眼睛刚才全都看到了，在鱼下落的时候，叶飞手中的刀动了，一道光闪了一下，也就是说叶飞绝对对这鱼做了什么，可是现在……现在这鱼比刚才还欢呢，尼玛，搞什么呢？没杀死？
众人一想到叶飞一刀竟然连一条鱼都没有杀死，现实中，观众脸上的表情是一个比一个精彩。
“噗失手了，叶神绝对失手了。”
“哎呦，我的个眼睛啊，叶神……艾玛，我就说一只手做美食不好做吧，你还非要做，结果现在这……这怎么收场啊这？”
“寒光闪，鳜鱼……更欢了？”
“我的个脑子啊，我现在还没转过弯来呢，这到底怎么回事啊这？别说一刀杀死了，这鱼被扔这么高，摔下来也能摔个半死不活的啊，怎么比刚才还有精神呢？”
山炮不是炮和姚小明，甚至是绝代幺鸡全都围到了盆子的周围，三人看了半天，然后全都抬起头张口结舌的看着叶飞。
姚小明终于忍不住了，道：“叶叔叔，鱼还活着呢。”
叶飞只是撇了一眼盆子里的鱼，笑道：“还活着呢？”