卞良吉亦是放下茶杯，说道：“的确是好茶，而且其中还有一种独特的滋味……给我的感觉，好像与目前世上的茶品都有所不同？”

陆雨点头道：“的确如此，虽然茯茶亦是一种全发酵茶，但却与红茶并不相同……”

“首先，从采摘上来说。红茶一般采摘一芽两叶或三叶的茶青，名贵之茶甚至只采单个芽头。而茯茶采摘却相对粗老一些，可以一芽一叶，也可以一芽多叶，甚至两芽三叶等等。”

“再者，两者的发酵方式也不一样。红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的这个过程中发生茶多酚的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤之色泽都以红色为主，这亦是红茶得名的原因。”

“而茯茶的发酵时间则比较长，需要经过杀青、揉捻、渥堆和干燥这四大工序，以及其余十几道的小工序。正因为其经过长时间的发酵，所以茯茶茶叶的颜色变得比较深，呈现出黑褐色。”

“除此之外，红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶便已经完成了发酵，所以在存储的过程中也不会再自动进行陈化。可茯茶却是后发酵茶，在储存中仍然在随着时间的推移进行自然的陈化，而且随着这种陈化的不断进行，其香气滋味也会越来越浓。”

说着陆雨拿起茯茶砖，道：“这是鲁老先生在十几年前所制作的茯茶，而我们所品尝的也是其十几年陈化之后的滋味！只要储存得当，再过十几年之后，其滋味必然更加醇厚香浓，而红茶却并不具备这个特点。”

陆雨侃侃而谈，卞良吉和鲁运升听得如痴如醉。

要知道，这些知识乃是陆雨所在的那个世界经过多年实践的经验总结，每一句皆是精辟到位细致入微。

许久之后，鲁运升才感慨道：“陆先生，没想到您竟然对茯茶有这般的了解！我虽然读了祖传的制茶手记，却也不曾知晓这些！古语有云，朝闻道夕可死矣，今日听了陆先生论茶，我鲁运升已然无憾了！”

卞良吉也连连点头道：“是啊陆雨，这些知识你都是怎么知道的？”

陆雨微微一笑，拿起茶杯喝了一口茶，道：“这些都是我师父教给我的……而且师父曾经还告诉过我，与茯茶类似之茶并非没有，这些茶自成一系，名叫黑茶。”

黑茶！

卞良吉和鲁运升都是一怔，但回想起刚才陆雨所说的那些与红茶的不同，又看到茯茶茶砖的颜色，不禁微微点头，黑茶之名果然名副其实！

三人言谈之间，壶中茯茶已然过了十余道开水。

但即便如此，汤色浓度仍旧不减，即便连滋味也只是比之最初少欠了一丝而已。