和白豌豆一样，系统提供的这些干莲子往水里一放没多久就泡发了，叶飞直接将莲子去皮，然后掰开后将里面的苦芯也去掉，用水又洗了一下之后放进了大锅里面，加水之后开始煮。

水开之后改小火，等煮到锅里的莲子彻底熟透之后，这才将其捞出来放在了大盆中。

然后叶飞拿出来了一个石臼，这东西就是捣碎东西的。

等到莲子微凉之后将其放进了石臼里面，然后全都慢慢的捣成了莲子泥，足足有半盆。

这也是个体力活，别看拿着小棒槌一下一下的捣似乎不用力，但是时间长了胳膊也会算。

莲子泥搞好之后，叶飞停了一下，道：“今天咱们做这道莲子糕是一种家庭做法，这是因为考虑到我们直播间的很多观众都是在家尝试着去学着做一下，所以就简单一些，当然了，有家庭做法就有商业做法，如果是商业做法的话，我们就还需要另外一种东西，那就是琼脂或者是鱼胶，这两种东西的运用主要是起到定型的作用，不管是琼脂还是鱼胶，都不是便宜的东西，所以这就造成很多商家为了减少成本会用其它东西代替，那样做出来的莲子糕虽然也能吃，不过不建议多吃。”

“家庭版的莲子糕我们就不用这些东西了，毕竟是自己吃的，简单美味才是最主要的，现在我们将莲子做成了莲子泥，也就是莲蓉，接下来就是做糕点。”

叶飞拿出一口锅放在了炉灶上，然后拿出了一瓶橄榄油，道：“为了不影响莲子糕做成之后的口感和味道，所以在用油的时候有点讲究，味道太重的油不能用，这样会影响到莲子的味道，所以一定要用淡雅的动植物油，动物油我们可以选择无盐黄油，植物油我们选择橄榄油，当然了也可以选择相对清淡一些的玉米油或者是葵花籽油，尽量不要用花生油或者是菜籽油，这两种油味道都比较浓厚。”

“热锅冷油放入，油尽量放多一点，当然了，这也要根据你做多少莲子糕有关，你做的多就多放油，做得少就少放一点，我们今天做的不少，所以油稍微多一点，多到什么程度？多到能够将面粉稀释为好。”

说着，叶飞将雪里霜面粉拿了起来，这能有小半袋，干面粉叶飞直接全都倒在了锅里面，被油稀释之后，很快变成了面糊。

叶飞拿过一个铲子，就像做菜一样不停的翻炒，一边翻炒一边往里面放入适量白砂糖，等到面糊均匀之后，将莲子泥放进了锅里面，接着翻炒。

刚开始这混合材料有些稀，叶飞一直将其炒到变成团之后才算可以。

火关上，再看锅里面的食材已经变成了一个好像揉过一样的淡黄色面团。

让其凉了一会儿，叶飞将面团从锅里面拿了出来放在砧板上，这才将模具拿了出来。

和刚才做豌豆黄的模具差不多，只不过这些模具的模样是莲花形状的，这也是为了贴近莲子糕这道美食的名字。

食材分成一小份一小份的，然后每一份放进一个模具里面，压平压结实，上面印上莲花纹，直接放进了冷藏储物格里面开始冷藏。