叶飞直播间里面极品观众太多了，不一定谁就弄出来一个乐子，让众人笑半天。

众人欢乐，叶飞那边将驴肉和驴子的来历简单介绍了一下，接着从储物格拿食材。

驴肉火烧，有驴肉也要有做火烧的面粉。

一盆雪里霜面粉，洁白晶莹。

紧接着是一碗白色的油脂，看起来好像猪油一样，叶飞拿出来后和驴肉放在了一起。

然后是葱姜等配料。

等到所有的食材全都准备好了，叶飞整理了一下身上的围裙，将袖口往上面挽了一下，道：“驴肉火烧，听名字大家也都明白，里面的两个关键物就是驴肉和火烧，也就是说这种美食是两种食材组合而成的，和其它美食组合的不一样，它们是先分开制作，最后简单的搭配在一起就可以了，所以驴肉火烧好吃不好吃，第一看驴肉，第二看火烧，做好驴肉火烧中的肉有两个关键点，首先是老汤，其次是嫩肉，老汤出味，嫩肉口感细爽，而火烧的关键则是面和油，面要用好面，我们用的是雪里霜，大家都知道这种面的优点，而油则不能用一般的油，必须要用驴油，也就是我们碗里面的这种油，因为驴肉火烧吃的就是驴肉的味道，如果用其它动物油或者是植物油，则会彻底破坏驴肉火烧的口感和味道，再一个就是和面的时候用温水，当然，还有一些重要的步骤，一会儿我们做到的时候会给大家介绍，接下来我们就开始。”

第九百二十三章 艾玛，这孩子以前都是吃啥长这么大的啊？

将所有的食材全都准备好，接下来叶飞也没有耽误时间，直接开始做这道北河省名吃。

叶飞首先将那块驴肉拿了过来，道：“做驴肉火烧，我们先处理这块肉，因为卤肉的时候需要的点时间，我们趁这个时间可以将火烧做出来。”

拿出一口锅，往里面加入适量的水，然后将干净的驴肉放了进去，紧接着将旁边的一堆配料拿了过来。

“驴肉做出来好吃不好吃，配料很关键，在卤制驴肉的时候，配料要放足，我们这道卤制驴肉所用的配料就是这样，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒，这个辣椒放的时候可以根据个人口味，喜欢辣的可以稍微多放一点，不吃辣的也可以不放，最好是微辣，因为太辣了就会影响驴肉本身的气息，然后就是葱段和姜片等等，等到驴肉煮至两三成熟的时候，将其全部放进去。”

叶飞总共介绍了十七种配料。

没多久，锅里面驴肉的成熟度达到了要求，叶飞将配料全都倒了进去，紧接着往里面加入适量的盐，生抽和老抽，盖上盖子开始煮。

这个过程就有点长了，这也是叶飞为什么要先处理驴肉的原因，在煮驴肉的时候，这段时间就可以做火烧了。

火烧这种东西，其实就是一块圆形的面饼，可以说全国各地很多地方都有做，新江有，甘苏省也有，陇南省有，豫南省也有，鲁山省还有等等，但是做法不完全相同，有的是用水和面粉做出来的，也有的是里面加入了牛奶等配料，但是做驴肉火烧的饼，要想保证其驴肉的正宗味道，面饼中一定不能加入和驴肉驴油无关的东西。