香菇冬笋，干贝火腿和海参等等，最后在人们的注视下，叶飞从储物格里面又端出来了一个透明的碗，在这个碗里面是一碗同样清澈透亮而又微微泛黄的汤汁。

叶飞将这碗放在了台子上，道：“这道菜中所用的鸡，刚才我们也说了，是童子鸡，这种鸡吃起来非常细嫩，但是它做出来的香气却没有老鸡来的香，所以我们要用一种汤来调节一下鸡的味道，就是我现在手边的这碗汤，看着是不是很清澈？但是我要告诉各位，这碗汤可不是普通的高汤，它也有个很好听的名字，叫子午汤！可能很多人都没喝过甚至是听过这种汤，其实也不奇怪，因为这种汤做起来极其耗时间，要在每天晚上的十二点整开始用柴鸡和鸡脯肉加入其它辅材开始吊汤，一直小火吊到第二天中午十二点为止，晚上十二点也就是零点，这个时辰为子时，而中午十二点为午时，两者一头一尾，这才成就了子午汤，可以说这种汤不仅仅味道浓郁香纯，同时营养价值极高，我们今天既然要做这道一卵孵双凤，那么就不能胡来，汤就用这种极品汤！”

第八百五十章 入口甜，回口咸

不管是任何一种高汤，只要是熬制的时间长了，都能够成为极品汤。

而子午汤更是极品汤中的极品，因为它不仅仅熬制的时间长，同时用的食材也是营养价值极高的老母鸡和鸡脯肉，二者再搭配其它辅材经过熬制过滤，从而形成了眼前叶飞手旁边的这碗清澈透亮而又稍微有些泛黄的汤。

简单的介绍了一下子午汤，叶飞开始动手制作这道西瓜鸡，也就是一卵孵双凤。

这道美食有两种入手办法，第一种就是先处理西瓜，这种做法是在时间充足的情况下来完成的，因为毕竟西瓜雕刻对于很多人来说并不是一件太容易的事情，这玩意个大，要想在其上面全都雕刻上花纹，确实是要费一番功夫的。

而第二种入手办法就是先做鸡，这种做法有一个好处，那就是可以节约时间，因为在炖鸡肉的时候，对于一个雕刻水平高超技能熟练的厨师来说，完全可以用这个时间差将西瓜雕刻好。

叶飞用的是第二种办法，也就是先做鸡。

首先就是去除鸡身上多余的血水，烧水锅放火上，将鸡和姜片葱段放进去一起煮。

这些程序叶飞以前不知道做过多少次了呢，可以说轻车熟路。

等到水面上出现白絮状的东西的时候，将鸡捞出来放在了盘子里面。

这个时候，接下来做的才是这道美食中一个非常重要的步骤，那就是拆骨。

西瓜虽然大，但是要想放进去两只鸡也不是一件容易的事情，那么这就需要让鸡缩小一点儿，鸡怎么才能变小？就是除去鸡的部分骨头。

首先叶飞先将鸡爪和鸡嘴的尖儿去掉，这东西一点儿营养都没有，也没法吃。

然后就是去除鸡腿骨和鸡翅骨，除这两处骨头的时候是绝对要小心的，因为不能将鸡的外皮弄破，要保证鸡的完整性。