但是今天，这些东西叶飞根本就没有用，他只是在蛋炒饭里面加入了玉米和通萝卜粒。

中火烧锅，叶飞手中的勺子一刻没停的在锅里面不停的拌动着，这样就免于米饭和锅粘在一起。

其实做蛋炒饭之所以要用过夜米饭，最主要的就是和米饭中的水分有关系。

几乎所有的人都知道，当一锅米饭刚刚蒸出来的时候，米饭中的水分含量是最大的，有些好一点的大米，蒸出来的米饭甚至是很有粘性的。

这样的米饭做蛋炒饭很显然是不合适的，它们不仅仅会自己黏成一坨，而且还会粘在锅里面，炒都很难炒。

而过夜米饭不一样，经过一段时间水分的挥发，这些米饭会变得更加的紧实，这是因为水分在蒸发的同时，将这些大米也给牢牢地锁在了一起。

只是这种被锁住的大米之间相互吸引的力道是很小的，只要你轻轻的敲一下，或者是用筷子均匀的搅拌一下，这些大米粒就会松散开，成为一粒又一粒的米粒。

叶飞刚开始的时候之所以看到那一锅剩下的米饭兴奋，是因为他的脑海中第一个想到的就是蛋炒饭。

这种米饭绝对是做蛋炒饭的极品米饭。

米饭和蛋液的混合物在锅里面已经炒出了样子，又翻动了几下，叶飞这才将红萝卜丁和玉米粒倒了进去。

到了这一步，很多人会喜欢放一些酱油，这样炒出来的蛋炒饭有一种红润的色泽，但是叶飞并没有用到酱油，他要吃的就是纯正的金色鸡蛋炒雪白米饭。

当红萝卜丁和玉米粒倒进去之后，一点响声都没有。

他用手中的勺子还是均匀的翻动着锅里的蛋炒饭，随着温度的升高，红萝卜丁开始变的松软起来，而玉米粒也在被慢慢的炒熟。

这个时候，胖厨师长来到叶飞身旁，小心翼翼地问道：“叶神，要不要加一点儿香菇丁和火腿？我们这里都有。”

叶飞摇摇头，道：“不用，蛋炒饭之所以受到很多人的喜欢，并不是因为它里面添加的辅助食材越多越好，反而是因为它的单纯和淡雅，如果你在里面添加了太多的食材，最后出来的蛋炒饭就不是蛋炒饭了，而是一盘炒菜。”

胖厨师长哦哦点头，其实这到底为什么他也没弄清楚，他只是觉得叶飞说的很有道理的样子。

叶飞做这份蛋炒饭，直到最后也就是用了这几种食材而已，米饭，鸡蛋，红萝卜丁和玉米粒。