就见叶飞双手拿捶刀，先在肉上面轻轻的开始捶打。

等到四五分钟之后，再看这块肉的颜色已经变的更加红润起来，而在砧板上也有丰富的肉汁开始出现。

随着肉汁的越来越多，叶飞手上的力气也是越来越大。

啪啪啪~~~~

一下又一下，每一下叶飞捶打的都是非常认真，要保证每一次捶打都能给砸在牛肉之上。

渐渐的，牛肉开始被捶打的变得松弛了起来，里面的肌肉开始被捶打分离。

叶飞的力气再次用大一些，每一下捶打，牛肉已经开始变形，最后开始分解开。

没多久，叶飞的脑门上开始出现了细汗。

大唐宫三十八号在一旁看着叶飞的动作，道：“叶神，要不要歇一会儿？”

叶飞摇了摇头。

而粤来粤美说道：“不行，捶肉这个过程讲究的是一次性捶打到位，如果中间停顿，就会造成牛肉回缩。”

“为什么？”大唐宫三十八号问道。

粤来粤美像个专家一样，背着双手，道：“因为肉有弹性，每一次捶打，是将肉延伸开，只有连续不断的捶打，才会让肉不回弹，而如果中间停顿，这就好像你揪住一块肉松手了一样，肉很快就会变回原形，你刚开始做的功也就成了无用功，所以必须一次性将牛肉捶打到位。”

听粤来粤美说的像真的一样，大唐宫三十八号也没有很明白，不过还是在一旁不说话了，眼睛死死的盯着叶飞手中的方形锤刀，随着捶刀的起起落落，她的眼珠子也是上下移动。

叶飞笑道：“粤来粤美说的没错，要想做出最正宗最有弹性的牛肉丸，捶肉是一个必不可少的过程，这个过程是很消耗力气的，而且中间不能停下来。”

说着，叶飞手上的力气用的更大了。

砰砰砰~~~~