这才拿过一把后背大刀，从中间将鹅一分为二，一份同样放在一旁备用，而另一份则是放在一个大盘子里。

做好这些，就见叶飞拿过一口大号的炒锅，往里面添加了半锅水，将一部分的调料放了进去，然后开大火烧了一分钟，紧接着将精盐放入适量，这才将半只鹅放了进去，紧接着锅盖盖上，炉火改小，开始小火慢熬。

二十分钟过去了，锅里的水早就开了，甚至里面调料的香气都开始弥漫出来，将整个空间给笼罩了起来。

叶飞这才掀起锅盖，将鹅肉捞了出来，此时的鹅肉已经被煮的熟透了，糯软松烂。

他小心的将这鹅肉放在一个盘子里，让它慢慢的变凉。

趁这个功夫，叶飞将鹅皮切成了一个个的正方形，然后将其放在一个碗里面，紧接着叶飞往碗里面放入料酒，精盐和味精等调料，开始让它浸味，等到时间差不多的时候，开始用油浸炸。

所谓浸炸，就是将锅放在火上，然后锅里放上油，趁着油刚刚有温度的时候，将要被炸的食材放入油锅内，随着油温的升高，食材被慢慢的炸的金黄酥脆的烹饪手法，就是浸炸。

叶飞将锅放在炉灶上，然后往里面加入了适量的极品花生油，然后等到油有温度的时候，直接将浸味好的鹅皮放了进去。

没多久，油的温度升高，在鹅皮的周围开始出现金黄的油泡，随着油泡越来越多，鹅皮也开始有白嫩转向金黄色。

等到鹅皮的两面全都变得金黄，而且有些微微卷起的时候，叶飞用笊篱将其捞了出来，然后放在另一个大盘子的中央。

做完这些，叶飞将刚才已经冷却好的鹅肉全都切成了肉丁，将其均匀的摆放在了鹅皮的一面，这才开始处理另外一半鹅肉。

首先是鹅肉切块，每一块都是三四厘米左右，然后将炒锅放在了炉灶上，里面加入了适量的油，大火将油烧至八成热，直接将鹅肉块倒进去开始猛炒。

等到鹅肉被炒的有些干的时候，往里面加入料酒适量，继续炒，三四分钟后，将酱油和盐放进去，炒均匀。

这个时候，叶飞将大蒜先放了进去，紧接着将汤包打开，鲜汤放入，又稍微加了一点水，直接将锅盖盖了起来，开始闷煮。

这个步骤的时间有点长，叶飞用了十二三分钟，这才打开锅。

再看锅里面，本来已经被爆炒的有些发干的鹅肉块，在汤汁的滋润下，再次变得柔嫩起来，随着汤汁中气泡的破裂，一块块已经熟透的鹅肉不停的颤动着，非常诱人。