“好……好漂亮的烤肉！”好半天，陆芷君才忍不住的赞叹道。

叶飞也是满意点点头，道：“确实很漂亮。”

“是啊，我是第一次看到这么好的牛肉啊，你看看这切出来还有血水呢。”陆芷君指着流在盘子里的红艳汁液说道。

叶飞顿时就无语了。

他看了看陆芷君，道：“这是血水？”

陆芷君赶忙点头：“可不是吗？从肉里面流出来的不是血水是什么？”

“这肯定不是血水啊！”叶飞都要被这萌妞给逗懵了。

“肉里面的血液离开血管之后会凝固的，随着温度的升高也会凝固的好不好，你吃烤鸡的时候见过从里面流血水吗？”

“咳咳，没有，那这是什么？”

“这叫肌红蛋白！是一种存在肌肉中的蛋白质，就像血红蛋白一样，负责输送氧气的，只不过血红蛋白负责血管，而肌红蛋白负责肌肉而已，这种东西之所以会呈现血红色，是因为它里面含有血红素，血红素遇到氧气会变红，缺氧的时候变暗红，和氧气接触的时间长了会变暗褐色，这也是来判断一块肉新不新鲜的科学依据，新鲜的肉血红素刚刚和空气接触，所以看起来都很嫩红嫩红的，时间长了肉色变深了，那是血红素和氧气接触的时间久了，很多真空包装的肉之所以是暗红色的，是因为血红素缺氧了，血水血水，这要是血水，我扭头还要重烤知不知道？”

“而且我再告诉你，温度也是影响血红素颜色的一个因素，随着温度升高，血红素的颜色会越来越深，这也是为什么七分熟的牛排比五分熟和三分熟的牛排颜色深的原因，明白吗？”

叶飞嘚啵嘚啵给陆芷君上了一课。

陆芷君听的直眨巴眼睛，好半天才一挑大拇指，道：“你知道的真多。”

叶飞：“……”

我去，常识好不好。

也懒得再和萌妞掰扯，叶飞将牛排分割好之后，让陆芷君又去拿了一个瓷盘。

为什么让陆芷君去？