一竖一斜，这才算完整的一刀。

随后用同样的刀法在这条鱼的一面总共切了八刀，然后将鱼翻身，在另一面同样切了八刀。

等到十六刀结束，叶飞将鱼再次清洗，然后放置在一个大的瓷盆里面，往盆里面倒入了生抽，盐，胡椒粉和料酒开始腌制。

趁这个时间，叶飞将大葱一分为二，一部分切成了葱花，另一部分切成了葱丝，生姜切末，大蒜切末。

这一步结束，叶飞开始调制汤汁。

糖醋脆皮鱼的汤汁非常重要，每一种配料的比例要求也很严格，如果胡乱配置的话，那么配置出来的汤料味道就不敢想象了。

叶飞将糖，醋，生抽和清水的比例按着一比一比一比二的比例倒入一个碗中，然后搅拌均匀，放置在一旁备用。

鱼在瓷盆中腌制了十五六分钟左右，叶飞将面粉和淀粉调制成糊状，然后均匀的在鱼的两边涂抹上。

做完这一切，叶飞将炒锅拿了出来，放在炉灶上之后加热，锅热，花生油入锅。

等到油温达到七成熟的时候，就见叶飞用手捏住鲤鱼的尾巴，然后鱼头朝下，直接将鱼滑入了油锅里面。

鲤鱼入锅，油花溅起，整锅深金色的花生油顿时沸腾了起来……

第一百六十章 你这样会没有朋友的

鲤鱼入油锅，就见油花翻腾，瞬间，鲤鱼身体表面的糊状粉开始慢慢的变黄。

这个时候，叶飞拿起一把早就准备好的长把油勺，从锅里舀油往鱼的尾部慢慢的浇了过去。

浇了四遍之后，再看鱼的身体之上，被刀切除的缝隙开始微微张开，露出里面洁白的嫩肉，而鱼身则成为了淡淡的黄颜色。

看差不多了，叶飞拿过一把长夹子，轻轻的将鱼尾夹住，慢慢的往上提，鱼身离油，只留鱼头还浸在油里面，用已经彻底沸腾的油炸鱼头。