而叶飞则开始收拾配菜。

首先就是蒜苗。

系统给叶飞提供的蒜苗虽然介绍很简单，但是叶飞还是看出来了和普通蒜苗的不同之处。

普通蒜苗的颜色有的暗黑色，而有的则会青中泛黄。

这样的蒜苗做出来的回锅肉在视觉上就不能给人带来冲击感。

叶飞用的系统提供的蒜苗，这种蒜苗的蒜叶是完全碧绿的，就好像一条条绿色条带一样，最前面是洁白的蒜头，再往前是蒜的根须。

这是一把完整的蒜苗，具体怎么处置，需要叶飞亲自动手。

就见他首先将蒜苗在水龙头下冲洗了一下，放在砧板上将根须去掉，将洁白的头部用刀轻轻拍了两下，然后三两下将蒜苗切成长三厘米左右的形状，将这些切好的蒜苗放入一个洗菜盆中，用清水再次清洗。

等到彻底洗干净之后，放在一旁备用。

紧接着处理青椒和红椒，从中间切开，然后去籽清洗，再切成一块块。

做好这些之后，叶飞又检查了一下酱料。

回锅肉中豆瓣酱是必不可少的，而要想做出最可口的回锅肉，豆瓣酱就要选最顶级的。

其实叶飞以前做麻婆豆腐的时候也用到过这种调味料，所以他看了一眼就知道了，这一次系统提供的豆瓣酱和上一次一样。

他吃过麻婆豆腐，当然知道这种豆瓣酱的美味。

见所有的一切都准备停当，这个时候锅里的水已经烧开了。

就见那块一斤左右的五花肉在沸水里面被煮的有一层洁白的油脂慢慢的出现，然后漂浮在了水面之上，瘦肉也已经发白，这叫断红。